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關于過氧化值測定，您需要了解的關鍵細節…
發布時間：2020-05-29 17:15:00
桃酥、蛋糕、月餅、方便面、餅干、肉制品、堅果、火腿、速凍水餃、食用油…
這些食品中一定有一種您平時在吃，而以油脂、脂肪為原料而制作的食品，會存在因被氧化而變質的現象，而表征這些食品質量好壞和變質程度的一個指標是過氧化值。
那過氧化值如何檢測，檢測過程中需要注意哪些問題？本期小編帶您一起來了解一下。
如何檢測
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，測定方法可以參考國標GB5009227—2016食品安全國家標準食品中過氧化值的測定中的第二法 自動電位滴定法。
儀器配置：電位滴定儀+復合鉑環電極(6.0431.100)+磁力攪拌器
參數如何設置
影響因素有哪些
其他注意事項
1. 滴定杯較難洗凈，應仔細清洗或使用一次性塑料杯滴定。
2. 用加液單元滴加KI 溶液時，如果一段時間不用后再使用，需要先排出滴定導管中的KI 溶液。 3. 測試過氧化值時，整個過程要迅速。
